Buffet Exclusive Landhausküche Albatros Catering

December 11, 2018 12:42 am by oliviacheryl
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Buffet Exclusive Landhausküche Albatros Catering

Kalbsrücken in Morchelobersrahm Getrüffelt, hausgemachte Tagliatelle und sautierte Gemüsejulienne

Kalt geräucherte Süßwasserfische auf Friseebeet mit Honig-Dillsenfsauce und Wachteleiern

Kleine Topfenknöderl in Mandelbröseln mit Vanille-Weichselragout

Kalbsrücken im Ganzen gebraten mit Rotweinbalsamicoschalotten, Jungkrautfleckerl und Rosa Pfeffer

Carpaccio von Fleischtomaten mit Waldviertler Schaffrischkäse, gelbe Paprikastreifen und Mohnölmarinade

Argentinisches Rinderfilet in Korianderkruste mit Riojajus, grünem Spargel und Buntem Reis

Terrine von Hummer auf Flusskrebsen an Keta Kaviar-Martini Creme Fraiche

Junge Steinpilze mit Rosmarin und Trüffelöl auf Crispy Polenta

Kaisergranaten mit leichter Zitronengras-Celantrovinaigrette auf Shitakepilzen

Crepes Suzette mit Aprikosenmarmelade gefüllt und Grand Marnier

Roastbeef auf gekräuterten Schwarzwurzeln und pikant mariniertem Jungzwiebel

Hollunderblütenmousse mit Rahmdalken oder Brietorte mit Wildpreiselbeeren

Krenfleisch von Jungferkel mit Karottenjulienne, Kren und Kümmelkartoffeln oder Steirisches Weidelamm gespickt mit frischen Bergkräutern im Natursaft´l, junger Blattspinat mit Pinienkernen, Kartofferl in brauner Muskatbutter

Karamellisierte Apfeltarte mit Calvadoscreme und marinierten Waldbeeren

Salbeignocci und knusprige Basilikumblätter oder Capelli d´angelo mit Seranoschinken und leichter Tomatensauce

Tafelspitz vom Milchkalb mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbisölvinaigrette & Radicchiostreifen

Zarte Hirschsalami und geräuchertes Roastbeef vom Angusrind Mit Sc. Cumberland und Orangencarpaccio

Saibling im milden Speckmantel, gegrillte Polenta und junger Blattspinat mit Cashews

Wachtelhuhnbrüstchen auf Vogerlsalat mit Walnussöl und Feigenbalsamico

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